파스타의 어원과 종류
파스타의 이야기는 다양한 문명의 구조를 통해 엮어진 이야기입니다. 이탈리아는 종종 파스타의 본고장으로 인정받지만, 그 뿌리는 지중해 너머로 뻗어 있습니다. 파스타의 기원은 4,000년 이상 전에 국수가 처음 등장했던 고대 중국으로 거슬러 올라갈 수 있습니다. 이 초기의 국수는 밀이나 쌀가루로 만들어졌고, 오늘날 우리가 알고 있는 다양한 파스타 풍경의 기초를 놓았습니다.
무역로가 동양과 서양을 연결하면서 파스타는 지중해로 향했고, 그곳에서 번성하고 진화했습니다. 특히 이탈리아 도시 나폴리는 12세기에 파스타 생산의 중심지가 되었습니다. 글루텐 함량이 높은 듀럼 밀의 도입은 파스타 제조에 혁명을 일으켰고, 상징적인 알덴테 질감을 낳았습니다.
파스타의 다양성은 각각의 모양과 형태가 독특한 목적을 가지고 있는 요리 예술 형식에 다름 아닙니다. 몇 가지 인기 있는 유형을 살펴봅시다.
1.스파게티:길고 얇은 파스타면입니다.남부 이탈리아로 거슬러 올라가, 스파게티는 이탈리아 요리와 그 너머의 음식의 주식이 되었습니다.
2. 펜네:끝이 대각선으로 잘린 짧고 튜브처럼 생긴 파스타입니다.남부 이탈리아 출신인 펜네의 오목한 모양이 소스를 담기에 완벽합니다.
3. 라비올리:얇은 파스타 층 사이에 밀봉된 속이 채워진 주머니 모양의 파스타입니다. 14세기 베니스로 거슬러 올라가는 라비올리는 파스타 만드는 예술성을 보여줍니다.
4. 푸실리:코르크스크류 모양의 파스타입니다. 남부 이탈리아에서 가장 좋아하는 푸실리의 나선형 모양은 소스를 붙들고 있습니다.
5. 오르조: 작은 쌀 모양의 파스타입니다. 이탈리아에 뿌리를 두고 있는 오르조는 쌀을 닮았고 다양한 요리에 다재다능합니다.
브리치즈의 기원
브리치즈의 기원은 8세기경 파리의 동쪽에 위치한 역사적인 브리 지방에서 중세 시대로 거슬러 올라갈 수 있습니다. 이 지역의 무성한 초원과 비옥한 토지는 낙농업에 이상적인 환경을 제공했고, 지역 농부들은 나중에 브리로 알려지게 될 독특한 치즈를 만들기 시작했습니다.
전설에 따르면 신성 로마 제국의 존경받는 황제 샤를마뉴는 그 지역을 방문했을 때 브리치즈를 맛보았고, 크리미 한 질감과 풍부한 맛에 매우 매료되어 그것을 "치즈의 왕"이라고 불렀습니다. 그 이야기가 완전히 정확하든 장식하든, 그것은 의심할 여지없이 치즈의 명성에 기여했습니다.
브리의 진미로서의 명성은 전해지는 바에 따르면 치즈를 사랑했던 루이 16세의 통치 기간 동안 가속화되었습니다. 브리치즈에 대한 군주의 감사는 고급스러움과 세련미의 상징으로서의 지위를 더욱 확고히 했습니다.
수세기에 걸쳐 브리는 지역적 뿌리를 뛰어넘어 세계적인 인정을 받았습니다. 프랑스 요리 전통이 세계적으로 퍼지면서 브리는 치즈 보드와 고급 주방의 주식이 되었습니다. 다재다능한 특성으로 인해 요리사들이 가장 좋아하는 요리가 되었고, 19세기와 20세기 동안 인기가 치솟았습니다.
전통적인 브리치즈가 소중한 클래식으로 남아 있지만 다양한 취향을 충족시키기 위해 현대적인 변형과 변형이 나타났습니다. 장인의 치즈 제조업체와 혁신적인 유제품 생산업체는 치즈의 복잡성을 높이기 위해 허브, 향신료 및 심지어 과일을 혼합한 풍미의 브리를 소개했습니다.
오늘날 브리는 원산지뿐만 아니라 전 세계적으로 유명합니다. 버터 같은 질감, 순하면서도 강한 맛, 우아한 프레젠테이션으로 인해 치즈 애호가, 감정가, 캐주얼 소비자 모두가 원하는 선택입니다.
성시경의 브리치즈 파스타 만드는 법
프랑스를 대표하는 브리치즈와 토마토, 바질을 넣어 만든 간단하고 만들기 쉬운 성시경의 브리치즈 파스타 레시피입니다.
재료: 스파게티면 100g, 소금 0.5스푼, 브리치즈 약 55~60g, 생바질 7~8g, 방울토마토 10개, 통마늘 3~4개, 올리브유, 후추, 소금.
만드는 방법:
1. 스파게티 면 1인분 정도의 양을 준비합니다. 끓는 물에 소금 0.5스푼을 넣어 간을 맞추고 스파게티 면을 넣어 삶아주세요. 취향에 맞게 8~10분 정도 삶아주시면 되고 삶는 시간 동안 파스타에 들어갈 재료들을 손질합니다.
2. 바질잎을 세척 후 물기를 제거한 뒤 먹기 좋게 다듬어 정리해주세요.
3. 방울토마토도 세척해 주고 반으로 잘라 준비합니다.
4. 브리치즈는 한 개에 대부분 125g 정도입니다. 반을 잘라 이번 요리에 사용할 것입니다. 브리치즈의 테두리는 약간 딱딱한 식감이 있기에 테두리에 있는 막들은 얇게 슬라이스 해서 제거해 주고 안쪽 브리치즈를 얇게 슬라이스 해서 준비해 주세요. 하나로 뭉쳐있거나 브리치즈 덩어리가 크다면 나중에 면과 섞을 때 치즈가 잘 녹지 않을 수 있습니다.
5. 통마늘 3~4개를 다듬고 잘게 다져주세요.
3. 넓은 볼에 방울토마토, 바질, 다진 마늘을 넣고 올리브유 4바퀴 정도 둘러 넣어준 뒤 골고루 잘 섞어주세요.
4. 브리치즈, 후추를 원하는 만큼 넣어주고 소금도 작은 스푼으로 2~3스푼 정도 넣어 한번 더 잘 섞어주시면 됩니다.
5. 그 사이 잘 익은 파스타 면을 건져 올려 준비된 재료에 넣어준 뒤 뜨거운 상태에서 바로 섞어주세요. 섞어줄 때 취향에 맞게 올리브유를 더 넣어주셔도 됩니다.
6. 접시에 담고 정리하면 브리치즈 파스타 완성입니다.
파스타면을 삶으면서 소스가 되는 재료들을 준비하기에 빠르고 간단하게 먹을 수 있습니다. 느끼할 수 있는 브리치즈를 마늘의 매운맛이 잡아주기 때문에 맛의 밸런스가 맞아 맛있게 드실 수 있습니다. 취향에 맞게 브리치즈를 더 많이 넣어주셔도 되지만 브리치즈를 많이 넣으면 느끼한 맛이 더 강하기 때문에 적당히 넣어주시는 게 좋습니다. 오일 파스타를 좋아하시고 치즈를 좋아하신다면 한 번쯤 만들어보시기 좋은 브리치즈 파스타입니다.