브로콜리의 영양소
무성한 녹색 꽃과 독특한 맛을 가진 브로콜리는 영양 강국으로서의 지위를 정당하게 얻었습니다. 브로콜리는 다양한 요리 창작물에서 다재다능한 재료일 뿐만 아니라 전반적인 건강과 웰빙에 기여하는 인상적인 영양소 배열을 자랑합니다. 이 탐험에서 우리는 브로콜리의 구체적이고 상세한 영양 프로필로 뛰어들어 이 십자화과 채소가 진정한 녹색 슈퍼푸드인 이유를 밝힐 것입니다.
1. 브로콜리는 비타민이 풍부한 경이로움으로 필수 비타민을 상당한 펀치로 포장하고 있습니다. 그것은 면역 기능, 콜라겐 합성 및 피부 건강을 지원하는 항산화제인 비타민 C가 특히 풍부합니다. 조리된 브로콜리 한 잔은 비타민 C의 일일 권장 섭취량 이상을 제공하여 면역 체계를 강화하는 데 탁월한 선택이 될 수 있습니다.
2. 브로콜리는 혈액 응고와 뼈 건강에 중요한 비타민K의 중요한 공급원입니다. 이 비타민은 뼈의 칼슘을 조절하고 동맥 석회화를 방지하는 역할을 합니다.
3. 엽산(B9)을 포함한 B-비타민은 브로콜리에도 존재하여 DNA 합성, 세포 분열 및 적혈구 형성에 기여합니다.
4. 브로콜리는 섬유질이 풍부한 채소로 소화기 건강을 증진시키고 포만감에 기여합니다. 조리된 브로콜리 한 컵은 약 5그램의 식이섬유를 제공하여 규칙적인 배변 활동을 돕고 건강한 장을 지원합니다.
5. 브로콜리의 섬유질 함량은 또한 포만감을 촉진함으로써 더 나은 체중 관리에 기여하는데, 이것은 건강한 체중을 유지하고자 하는 사람들에게 유익할 수 있습니다.
세포 방어를 위한 항산화제:
6. 브로콜리는 비타민 C 외에도 플라보노이드, 카로티노이드 및 글루코시놀레이트를 포함한 다양한 항산화 물질을 포함하고 있습니다. 이러한 화합물은 신체의 활성산소를 중화시켜 세포를 산화 스트레스로부터 보호합니다.
브로콜리에서 발견되는 강력한 항산화 및 항염증 화합물인 설포라판은 잠재적인 암을 퇴치하는 특성을 포함한 다양한 건강상의 이점과 관련이 있습니다.
7. 브로콜리는 미네랄이 풍부한 채소로 전반적인 뼈 건강에 기여합니다. 브로콜리는 뼈의 강도와 발달에 필수적인 미네랄인 칼슘, 마그네슘, 인, 아연을 함유하고 있습니다.
브로콜리에 비타민 K가 존재하면 칼슘 흡수와 조절을 도와 뼈 건강을 더욱 뒷받침합니다.
8. 브로콜리는 뇌 발달과 기능에 역할을 하는 필수 영양소인 콜린의 좋은 공급원입니다. 콜린은 신경전달물질 생산에 관여하고 있으며 인지적 건강과 관련이 있습니다.
9. 브로콜리를 식단에 포함시키는 것은 뇌 건강과 인지 기능을 지원하는 자연스럽고 영양가 있는 방법을 제공합니다.
브로콜리의 놀라운 측면 중 하나는 영양소 밀도입니다. 브로콜리는 칼로리는 낮지만 풍부한 비타민, 미네랄 및 항산화제를 제공하여 영양소가 풍부하고 칼로리가 낮은 옵션을 추구하는 사람들에게 훌륭한 선택이 됩니다.
이러한 특성은 브로콜리를 균형 잡힌 식단에 귀중한 추가 물로 만들어 개인이 과도한 칼로리 섭취 없이 영양 요구를 충족시킬 수 있도록 해줍니다.
브로콜리 크림스프 레시피
쌀쌀한 날씨에 먹기 좋은 부드럽고 고소한 브로콜리 크림수프 레시피입니다. 진한 초록빛의 브로콜리가 새하얀 크림을 만나 예쁜 연둣빛의 색깔과, 치즈의 고소함으로 크리미함이 감도는 브로콜리 크림수프를 만들어보겠습니다.
재료: 브로콜리 150g, 양파 1/4개, 올리브유 1스푼, 물 400ml, 치킨스톡 0.5개, 생크림 200ml, 파마산 치즈 1스푼, 소금, 후추, 버터2스푼, 밀가루 2스푼
만드는 방법:
1. 밀가루(중력분)와 버터를 준비하여 화이트 루(roux)를 만들어 봅시다.
2. 냄비에 버터 20g정도를 넣고 약불에서 서서히 녹여주세요.
3. 버터가 거의 다 녹으면 밀가루 2~3스푼을 넣어주세요.
4. 한 덩어리가 되도록 버터와 밀가루를 잘 섞어주세요.
5. 한 덩어리였던 루가 액체형으로 걸쭉한 상태가 될 때까지 약불에서 밀가루가 색이 나지 않게 2분 이상 볶아주세요. 걸쭉한 상태가 되면 화이트 루 완성입니다.
6. 양파는 슬라이스해서 준비하고, 브로콜리도 먹기 좋은 사이즈로 손질해서 준비해 둡니다.
7. 루를 볶았던 냄비에 올리브유 1스푼을 둘러주고 중 약불로 양파를 충분히 오래 볶아주세요. 3분 이상 볶아주시면 좋습니다.
8. 물 2컵을 붓고 치킨스톡을 넣어 끓어줍니다.
9. 물이 보글보글 끓으면 브로콜리를 넣고 2~3분 정도 끓여주세요.
10. 브로콜리가 어느 정도 익으면 핸드블렌더로 곱게 갈아주세요. 믹서기를 사용할 경우 뜨거우니 조금 식혀 갈아주시는 게 좋습니다.
11. 다 갈아졌다면 준비한 화이트 루를 넣어주고 생크림도 함께 넣어 덩어리 지지 않게 잘 풀어줍니다. 그리고 다시 중 약불로 1~2분 정도 더 끓여주세요.
12. 수프의 농도가 알맞게 되면 파마산 치즈 1스푼을 넣어주고 소금, 후추로 간을 해주세요.
13. 그릇에 옮겨 담으면 완성입니다.
크루통을 올려 먹어도 좋고, 모닝빵이나 따끈한 치아바타와 함께 먹으면 아침식사로도 든든한 브로콜리 크림수프 완성입니다. 브로콜리는 세계 10대 푸드에 속하는 식재료로 브로콜리 크림수프로 드시면 맛도 있고 건강에도 정말 좋습니다. 브로콜리와 감자를 함께 넣어 스프로 만드셔도 좋으니 한번 만들어보시는 걸 추천합니다.