백종원표 새우볶음밥 레시피
고소하고 감칠맛 나는 백종원의 새우볶음밥 레시피입니다. 파기름을 내고 굴소스를 넣어 더욱 감칠맛이 살아나는 레시피입니다. 계란 스크램블까지 더해 채소와 함께 볶아내면 고슬고슬한 밥알이 살아있는 요리가 됩니다.
재료: 계란 2개, 새우 6마리, 양파 1/4개, 대파 1대, 밥 1 공기, 진간장 0.5스푼, 굴소스 1스푼, 설탕 1스푼, 소금 약간, 후추 약간.
만드는 법:
1. 파기름을 내줄 대파는 잘게 썰어두고 당근과 양파도 잘게 다져주세요. 대파는 많이 넣을수록 고소함이 증폭되니 많이 넣을수록 좋습니다. 채소는 작게 썰어야 빠르게 속까지 잘 익습니다.
2. 그릇에 계란 2개를 깨서 준비해두고, 새우는 물기가 있으면 기름이 튈 수 있으니 키친타월로 물기를 닦아 준비해 주세요. 냉동 새우를 사용하신다면 흐르는 물에 씻으면 해동이 빨리 되니 해동 후 물기를 제거해 주세요.
3. 새우 3마리는 자르지 않고 요리 완성 후 고명용으로 올리고, 다른 3개는 식감이 느껴질 정도로 다져 준비해 주세요.
4. 달궈진 프라이팬에 식용유와 잘게 썬 대파를 넣고 볶아 파기름을 만들어주세요. 볶음밥 재료는 기름을 넉넉하게 두르고 충분히 볶아주셔야 맛이 좋습니다.
5. 향긋한 파 향이 올라오면 잘게 다진 당근과 양파를 넣고 볶아주세요.
6. 채소가 적당히 익으면 새우들을 넣고 볶아주세요.
7. 새우가 붉은색으로 변하는 게 보이면 프라이팬 한쪽으로 밀어 두고 계란 2개를 넣고 저어 스크램블을 만들어주세요.
8. 스크램블이 완성되면 옆으로 밀어두고 진간장 0.5스푼을 넣어주세요. 간장이 살짝 타면서 간장 향이 향긋하게 올라와 좋습니다.
9. 간장과 볶음밥 재료들을 다 섞어두고 밥 1 공기를 넣고 볶아주세요. 미지근한 밥이나 찬 밥을 넣으면 밥알이 고슬고슬해져 더욱 맛있습니다.
10. 굴소스 1스푼을 넣고 골고루 섞이도록 5분 정도 잘 볶아주세요. 수분이 날아가게 5분 이상 볶아주시고 오래 볶을수록 밥이 노릇노릇해집니다.
11. 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 해주시면 됩니다. 기호에 따라 후추를 뿌려주시면 완성입니다.
감칠맛 나는 굴소스로 맛을 낸 새우계란볶음밥입니다. 쉽고 간단하며 새우의 고소하고 담백한 맛이 계란과 채소가 어우러져 풍성한 맛을 느낄 수 있습니다.
고구마수프 레시피
추운 겨울에 먹으면 좋은 달콤한 고구마로 속이 편하고 따듯한 고구마 스프 레시피입니다. 위에 크루통을 올려 바삭하고 고소한 고구마수프를 만들어보도록 하겠습니다.
크루통 만드는 법:
1. 식빵을 준비하여 1cm 크기 정도의 큐브 모양으로 잘라서 프라이팬에서 노릇하게 구워주세요. 이때 버터와 올리브유, 설탕, 소금을 추가해서 약불에서 천천히 구워주시면 바삭한 식감의 크루통 완성입니다.
고구마수프 만들기
재료: 고구마 2~3개, 양파 1/4개, 대파 흰 대 부분 1/3대, 우유 500ml, 버터 15g, 소금과 후추 약간.
만드는 법:
1. 고구마를 껍질에 묻은 흙들을 깨끗하게 씻어 닦아주고 삶아주세요. 고구마 크기가 크다면 반으로 잘라 주고 약 20분 정도 쪄주시면 됩니다. 젓가락으로 찔러보았을 때 부드럽게 들어간다면 완성입니다. 살짝 식힌 후 껍질을 벗겨 준비해 주세요.
2. 양파는 얇게 채 썰어두고, 대파 흰 대 부분은 얇게 썰어 주세요.
3. 냄비에 버터를 넣어 중-약불로 녹여준 후 양파와 대파 썰어둔 것을 모두 넣고 약 5분간 볶아주세요.
4. 불을 끈 후, 껍질을 벗긴 고구마를 넣어주고 포크나 으깰 수 있는 도구로 대충 으깨주세요.
5. 으깬 고구마에 우유 500ml를 부어 끓여줍니다. 생크림을 섞어 사용해도 되지만, 우유만 넣어 끓여도 충분히 맛있습니다.
6. 잘 저어준 다음에 불을 끈 후 블렌더로 곱게 갈아주세요.
7. 중-약불로 켠 후, 냄비 바닥이 타지 않고 수프 위쪽으로 막이 생기지 않도록 잘 저어가며 수프를 끓여주세요.
8. 맛을 본 후 소금 조금을 넣어주고 후춧가루를 뿌려주세요. 소금양은 맛을 보면서 취향에 맞게 넣어주세요. 단맛이 더 필요하시다 싶으시면 설탕을 추가로 넣어주셔도 됩니다.
9. 수프의 농도는 숟가락으로 떠먹어보시고 많이 뻑뻑하다는 느낌이 든다면 우유로 농도를 조절해 주세요.
10. 그릇에 담으면 완성입니다.
부드러운 식감의 고소하고 바삭한 크루통이 올라간 고구마수프 입니다. 스프 위에 시나몬파우더나 파슬리 가루를 약간 뿌려도 좋습니다. 간식으로 먹기에도 좋고 따듯한 한 끼 식사로도 좋으니 다들 한 번씩 만들어 보시면 좋을 거 같습니다.