라구파스타 레시피
이탈리아 요리로 파스타와 함께 전통적으로 제공되는 라구 소스는 여러가지 요리에 활용하기 좋습니다. 정통 라구파스타는 토마토소스를 오랫동안 끓여야하기 때문에 번거로운 편인데요. 시판 토마토소스를 이용해 간단하고 맛있게 드실 수 있는 레시피를 준비했습니다.
재료: 다진 소고기 150g,다진 돼지고기 100g
페투치네면 180g,양파 반개, 당근 1/3개, 샐러리 반개, 토마토 1개, 다진마늘 1작은술, 토마토소스 400g, 치킨스톡1개, 버터 2스폰, 올리브유, 소금, 후추, 그라나피다노치즈(또는 파르메산치즈) 약간, 레드와인 약간
만드는법:
1. 샐러리는 섬유질을 제거하고 잘게 다져줍니다. 양파와 당근은 깨끗하게 씻은 후 껍질을 벗겨 잘게 다져주세요. 토마토는 끓는 물에 살짝 데쳐 껍질을 벗기고 꼭지부분의 단단한 부분을 제거하고 잘게 다져 준비해 주세요.( 야채들을 푸드 프로세서에 넣고 곱게 갈아 사용하셔도 됩니다.)
2. 달군 프라이팬에 버터를 넣고 다진 야채를 넣어 5분정도 볶아주세요. 야채가 약간 익은게 보일때쯤 다진 돼지고기와 다진 소고기를 넣고 약간의 소금,후추를 넣어 밑간을 해주고 고기가 덩어리지지 않도록 풀어가며 볶아주세요.
3.다진 고기들이 덩어지지지 않고 포슬포슬하게 볶아지면 레드와인을 넣고 알콜향이 날아갈때까지 볶아줍니다.
4. 다진 토마토와 토마토소스, 치킨스톡을 미리 풀어 둔 물을 넣은 후, 중약불에서 뚜껑을 닫고 30분 정도 고기가 부드러워질때까지 끓여주세요. 약간의 소금과 후추를 넣어 간을 맞춰주시고 라구소스를 완성해주세요.
5. 끓는 물 1L에 소금 반스푼 넣어주고 페투치네면을 넣어 삶아주세요. 면삶은 물인 면수 반컵은 버리지 말고 따로 준비해 주세요.(페투치네면의 기본 삶는 조리시간보다 1분 정도 짧게 삶아주셔야 면이 퍼지지 않습니다.)
6. 프라이팬에 라구소스를 넣고 볶다가 삶은 페투치네면을 넣어 골고루 저어가며 볶아주세요. 마지막에 약간의 올리브유를 넣어 섞어주며 파스타 농도에 맞게 면수를 넣어 조절해주신 후 불을 꺼주세요.
7. 접시에 라구파스타를 담고 기호에 따라 그라나파다노치즈(또는 파르메산치즈, 파슬리가루)을 뿌려 마무리해주세요.
감바스 알 아히요 레시피
살짝 구운 바게트빵과 먹기 딱좋은 감바스 알 아히요는 감바스=새우, 아히요=마늘 이란 뜻으로 마늘과 새우를 이용한 요리입니다. 튀긴 마늘향과 새우의 조화가 환상적이고 와인 안주로 좋으며 비주얼 또한 훌륭해 파티 요리와 손님 초대 메뉴로도 좋습니다.
재료: 새우 3컵, 올리브오일1.5컵,마늘 0.5컵, 페퍼론치노 4~5개, 소금,후추, 바게트 빵
만드는법:
1. 마늘은 편으로 썰어서 준비해둡니다.
2. 껍질이 붙어 있는 새우라면 껍질을 까둔 후 준비해주세요. 새우 머리는 다 제거해줍니다.
3. 손질한 새우에 물기가 있다면 키친타올로 물기를 닦아주세요.손질한 새우에 소금과 후추를 넣어 밑간을 해줍니다.
4. 페퍼론치노를 준비합니다. 원하시는 만큼 넣어주시고 페퍼론치노를 잘게 잘라 넣어주시면 더욱 매운 맛이 납니다.
5. 작고 약간 오목한 프라이팬에 올리브오일을 넣어주고 끓어오를때 페퍼론치노와 마늘을 넣어 튀겨주세요.
6. 마늘이 노릇노릇한 갈색빛이 띄게 되면 손질한 새우를 넣어 주시고 같이 튀겨주시면 됩니다. 이때 원하시는 허브를 넣어주셔도 되지만 향이 강한 허브를 넣으시면 허브향이 강해 맛을 해치니 적당히 넣어주세요.
7. 새우가 익으면 조리과정이 끝입니다. 준비한 바게트빵과 같이 먹으면 됩니다. 추가적으로 스파게티면을 익혀 새우와 마늘이 적당히 남았을때 익힌 스파게티면을 넣어 섞어주시면 맛있는 오일파스타가 완성됩니다.
감바스에 새우와 마늘 외에도 원하시는 재료들을 넣어주셔도 됩니다. 버섯을 넣어주셔도 되고 브로콜리를 넣어주셔도 맛있습니다. 만드는 법이 간단하며 재료들을 다양하게 추가할 수 있어 부담없이 먹을 수 있는 요리입니다. 바삭한 바게트를 찍어먹어도 맛있고 스파게티면을 추가해서 드시면 근사한 오일파스타가 완성됩니다. 여러가지 방법으로 감바스를 즐겨보세요!